Ο Θανάσης Βακάλης γεννήθηκε το 1973 στον Πλατύκαμπο Λάρισας. Είναι απόφοιτος της Ιατρικής του Πανεπιστημίου Carol Davila της Ρουμανίας. Aμέσως μετά τις σπουδές του ανέλαβε την οικογενειακή κτηνοτροφική επιχείρηση η οποία εξελίχθηκε σε μία από τις πρότυπες μονάδες της χώρας μας.

Τη διετία 2008-2010 πρωτοστάτησε στις συζητήσεις μεταξύ των αγελαδοτρόφων γαλακτοπαραγωγών της Θεσσαλίας με θέμα τη δημιουργία ενός Συνεταιρισμού και στόχο να αποτελέσει το όχημα για τη βιωσιμότητα της ελληνικής αγελαδοτροφίας. Το 2010 ιδρύθηκε ο Συνεταιρισμός «ΘΕΣγάλα – ΠΙΕς» και ο Θανάσης Βακάλης εξελέγη πρόεδρος, ενώ επανεξελέγη και το 2012 στις εκλογές ΔΣ που διενεργήθηκαν βάσει του νέου Ν.4015 περί Συνεταιρισμών.

Σήμερα ο Συνεταιρισμός «ΘΕΣγάλα-ΠΙΕς» απαρτίζεται από περίπου 100 αγελαδοτρόφους παραγωγούς-μέλη, διαθέτει 55 μονάδες παραγωγής φρέσκου αγελαδινού γάλακτος με συνολική παραγωγή που ανέρχεται στους 120 τόνους ημερησίως. Στόχοι του Συνεταιρισμού είναι η διάθεση του γάλακτος που παράγουν τα μέλη του, η διασφάλιση της ποιότητας του γάλακτος, η μείωση του κόστους παραγωγής μέσω οικονομιών κλίμακας και η ανάπτυξη συνεργειών σε όλο το φάσμα του πρωτογενούς και όχι μόνο τομέα.