Η Παγιέτ Παλαιολόγου είναι απόφοιτος του Πανεπιστημίου της Γλασκώβης (BEng in Naval Architecture & Ocean Engineering) και του Πανεπιστημίου του Newcastle Upon Tyne (MSc in Marine Engineering).

Ξεκίνησε την επαγγελματική της σταδιοδρομία στο Τεχνικό Τμήμα της εταιρείας Oceanbulk Maritime

S.A. το 1993 και το 1999 προήχθη σε Head of Hull & Classification Division. Το 2005, ξεκίνησε να εργάζεται στο Bureau Veritas ως Marine Center Surveyor, το 2007 ορίστηκε Delegate του Marine Center Manager και το 2013 Sales, Marketing & Business Development Manager για την περιοχή της Ελλάδας και της Μαύρης Θάλασσας. Κατά τη διάρκεια των ετών 2015 & 2016 κατείχε τη θέση του Marine Marketing & Sales Director για το Marine & Offshore Division, μοιράζοντας τον χρόνο της ανάμεσα στα κεντρικά της εταιρείας στο Παρίσι και στην Ελλάδα. Το 2017 ανέλαβε τη θέση του Vice President, Regional Chief Executive για την περιοχή της Ελλάδας και της Μαύρης Θάλασσας και το 2018 για τη Ζώνη της Ελλάδας, της Μαύρης Θάλασσας και της Αδριατικής.

Από την 1η Ιανουαρίου 2022 είναι Vice President για τη Ζώνη της Νοτιοανατολικής Ευρώπης, της Μαύρης Θάλασσας και της Αδριατικής στο Marine & Offshore Division, με έδρα τον Πειραιά.