Ο Γεώργιος Ανέστης είναι επαγγελματίας αγρότης (αρχηγός αγροτικής εκμετάλλευσης φυτικής παραγωγής από το 1992). Γεννήθηκε το 1970 στη Λιβαδειά και είναι απόφοιτος της Σχολής Προγραμματιστών Η.Υ. ΚΕΠΑ. Είναι εν ενεργεία Πρόεδρος ΔΣ και ιδρυτής του Αγροτικού Συνεταιρισμού ΑΙΧΜΕΑΣ, του μοναδικού συνεταιρισμού ως πιστοποιημένου φορέα δηλώσεων ΟΣΔΕ της πρ. επαρχίας Λιβαδειάς, όπως και εν ενεργεία Πρόεδρος Προσωρινής Διοικούσας της ΝΕΑΣ ΠΑΣΕΓΕΣ (Πανελλήνια Ένωση Αγροτικών Συνεταιρισμών και Ενώσεων Συνεργασίας Α.Σ.).

Έχει διατελέσει Γραμματέας Αγροτικών Φορέων της Νέας Δημοκρατίας, Αντιπρόεδρος της ΠΑ.Σ.Ε.ΓΕ.Σ. (Πανελλήνια Συνομοσπονδία Ενώσεων Αγροτικών Συνεταιρισμών ), Μέλος στην Τ.Ε.Δ.Κ. Βοιωτίας, Πρόεδρος ΔΣ της Ε.Α.Σ. Λιβαδειάς (2003-2014), Μέλος του ΟΓΕΕΚΑ ΔΗΜΗΤΡΑ ως εκπρόσωπος του ΥΑΑΤ και Διοικητικός Σύμβουλος–Υπεύθυνος Δημοσίων Σχέσεων του Ιωάννειου Αθλητικού Συλλόγου Ατόμων με αναπηρία (2000-2004).