Ο Μάνος Κασσαλιάς γεννήθηκε στην Αθήνα το 1952. Κατέχει bachelor degree of Science στη Διοίκηση Επιχειρήσεων από το Deree College.

Εργάστηκε στην AEG Ελλάδος την περίοδο 1977-1982 ως επικεφαλής χρηματοοικονομικού και από 1980-1982 ταυτόχρονα ως Διευθυντής Προσωπικού. Το διάστημα 1982-1984 ανέλαβε τη Διεύθυνση Χρηματοοικονομικού της εταιρείας Βοσινάκης ΑΒΕΕ. Την περίοδο 1984-1986 συνεργάστηκε με την General Motors Acceptance Corporation, χρηματοδοτικής εταιρείας του ομίλου της General Motors – Adam Opel ως Διευθυντής Χρηματοδοτικής Πίστης.

Το διάστημα 1986-1999 εργάστηκε στον Όμιλο της ΔΕΛΤΑ Βιομηχανία Γάλακτος Α.Ε (νυν Vivartia SA), σε διευθυντικές θέσεις στην Ελλάδα και στο εξωτερικό.
Από το 1999 έως το 2004 χρημάτισε Εκτελεστικός Σύμβουλος στη διοίκηση της Εμπορικής Κεφαλαίου (εταιρείας Venture Capital) σε θέματα επενδύσεων στον τομέα των τροφίμων στην Ελλάδα και το εξωτερικό. Το διάστημα 2004-2010 διετέλεσε Γενικός Διευθυντής της ΔΩΔΩΝΗ Α.Ε Αγροτική Βιομηχανία Γάλακτος Ηπείρου. Από την αρχή του 2011 είναι Γενικός Διευθυντής του Αγροτικού Γαλακτοκομικού Συνεταιρισμού Καλαβρύτων.

Υπήρξε εκλεγμένος Πρόεδρος ΣΕΒ-ΓΑΠ για την περίοδο 2008-2010 και μέλος του Γενικού Συμβουλίου του ΣΕΒ από το 2004.