O Δρ. Γιώργος Βελιώτης διατελεί Γενικός Διευθυντής Ζωής, Υγείας και Ομαδικών της ασφαλιστικής εταιρείας Interamerican. Έχει εκλεγεί πρόεδρος της Ευρωπαϊκής Ασφαλιστικής Επιτροπής Υγείας (Insurance Europe General Health Platform) και είναι επίσης πρόεδρος του EURAPCO Health Business Group.

Ο Γιώργος Βελιώτης συμμετείχε καθοριστικά, από το 1997, στον σχεδιασμό και την εξέλιξη του συστήματος υγείας Medisystem, καθώς και όλων των σημαντικών εγχειρημάτων της εταιρείας στον τομέα υγείας. Με σπουδές ιατρικής στη Νοτιοαφρικανική Ένωση και μεταπτυχιακό τίτλο στη Διοίκηση Επιχειρήσεων (MBA) από το Πανεπιστήμιο Witwatersrand έχει εργαστεί σε μεγάλους οργανισμούς διαχείρισης υγείας, σχεδιάζοντας και αναπτύσσοντας συστήματα υγείας στη Νότιο Αφρική και τις ΗΠΑ. Άρθρα του έχουν δημοσιευθεί σε διεθνή έγκυρα περιοδικά, ενώ είναι συγγραφέας ενός βιβλίου για τη διαχείριση υγείας.